Статьи / Самые дорогие продукты мира: Белый трюфель
Белый трюфель – является самым редким и дорогим трюфелем в мире. Произрастает он в хвойных, лиственных и смешанных лесах с хорошо прогреваемой почвой. Его можно найти под березой, осиной, лещиной и т.д.
Считается, что самые лучшие грибы растут в Северной Италии.
Внешне гриб похож на клубень картофеля. Молодой трюфель имеет гладкую кожицу беловатого оттенка. По мере старения гриб темнеет, становится светло-бурым с желтым оттенком и характерными складками.
Растет трюфель под землей на глубине 7-10 см. Визуально обнаружить гриб очень трудно, но если присмотреться, можно увидеть под корнем дерева бугорок, обычно без травяного покрытия. Растут белые трюфели гнездами по 3-6 штук.
Для поиска трюфеля специально обучают свиней и собак. Животные находят его по специфическому запаху. Зрелый гриб имеет душистый или едкий запах.
Грибы продают только на аукционах, причем цена его может достигать не одну сотню тысяч долларов. Чем больше гриб, тем он дороже. Самый большой проданный гриб весил 2,5 килограмма.
Ежегодно осенью в маленьком итальянском городе Альба проходит фестиваль трюфелей. Сюда съезжаются представители ресторанного бизнеса, чтобы приобрести «белый бриллиант» - так здесь называют белый трюфель. Этот гриб имеет характерный насыщенный вкус с привкусом грецкого ореха или хорошо прожаренных семян подсолнечника.
Хранятся грибы в свежем виде до месяца, поместив в темное прохладное место и присыпав землей. Если их закопать в песок – то они хранятся до 2-х месяцев.
Трюфель добавляют в блюда из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, а также широко применяют в приготовлении соусов и десертов. Его удивительный вкус и еще большее послевкусие придаст даже самому обычному блюду неповторимую изюминку.
Трюфель не подвергают интенсивной термообработке, дабы не потерять столь тонкий вкус. Подают к столу в основном в сыром виде, тонко нарезанным или скоблят, чтоб получились тоненькие стружки. Добавляют гриб в готовое блюдо в самый последний момент, чтоб аромат не успел «испариться». Еще с давних времен люди заметили, что белый трюфель является отличным афродизиаком.